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Marmitako

Ingredientes:
  •  Pimiento rojo
  •  Pimiento verde
  •  Cebolla
  •  Ñoras (*)
  •  Aceite de oliva
  •  Sal
  •  Pimentón picante o guindilla
  •  Patatas
  •  Bonito.

Con las pieles y espinas del bonito, un trozo de cebolla y unas ramitas de perejil, hacer caldo durante 10 minutos y reservarlo.

En una cazuela poner a hervir las ñoras, mínimo 15 minutos y reservar el caldo.

En una cazuela con aceite, poner la cebolla, los pimientos rojo y verde picados y dejar que se pochen. Cuando lo hayan hecho, añadir la patata cascada y un poco del pimentón, remover y añadir el agua de las pieles y espinas colada y el caldo de las ñoras después de haberlo pasado por el pasapurés.

Añadir sal y guindilla al gusto.

Cuando la patata esté cocida y el caldo gordito (espeso), añadir el bonito en taquitos. Remover todo, apagar el fuego, cubrir con la tapadera y dejar reposar 10 minutos.

 

(*) Ñoras: Pimiento murciano pequeño y redondo, seco, un poco picante, muy utilizado en la región murciana, en Levante y también en Cataluña. Se aconseja sofreír la ñora previamente a los ingredientes y dejarla apartada.



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